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750 g di cappucci acidi, 200 cc di acqua, sale, zucchero, 1 patata grande.
I cappucci acidi si fanno cuocere in poca acqua: se sono troppo acidi, è
meglio buttare quest'acqua dopo il primo bollore e sostituirla con altra.
Aggiungiamo sale e, a volontà, un poco di zucchero. Quando i crauti sono
cotti e l'acqua assorbita, vi aggiungiamo la patata che avremo, prima,
grattugiato finemente. Si mescola bene e si finisce di cuocere finchè anche
le particelle di patate sono cotte.
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