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Tagliare a dadini 6-8 panini bianchi raffermi. Sbattere 2 uova intere in ¼
lt di latte con una presa di sale. Versare sul pane e lasciare assorbire.
Stufare una piccola cipolla tagliata finemente con 2 cucchiai di prezzemolo
tritato in 30 g di burro e mescolare al pane. Aggiungere 100 g di farina e
150-200 g di carne di maiale affumicata (anche salumi) tagliata a
pezzettini. Mescolare bene. Formare con le mani bagnate 8-10 gnocchi circa.
Metterli in acqua salata bollente, e farli cuocere per 10-15 minuti circa a
fuoco bassissimo. Servirli in brodo di manzo oppure con crauti o insalata.
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