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Tagliare 2 o 3 panini raffermi e farli ammorbidire in acqua, passarli al
tritacarne con 100-200 g di fegato di manzo. Imbiondire una cipolla e del
prezzemolo tritati finemente in 30 g di burro, aggiungerci un uovo intero,
del sale, pepe, maggiorana, 1 cucchiaio di farina e 4 cucchiai di pane
grattugiato e mescolare al fegato, amalgamando bene il tutto. Lasciare
riposare ¼ d'ora,m formare dei piccoli gnocchi e farli cuocere per ¼ d'ora
in brodo bollente.
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