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Melanzane 1 Kg, Pomodori 1/2 Kg, Limone 1, Aglio schiacciato 4 spicchi,
Paprica dolce 1 cucchiaio, Cumino 1 cucchiaio, Pepe 1/2 cucchiaino, Olio di
oliva 5 cucchiai, Sale.
In una pentola grossa mettere a cuocere le melanzane tagliate a grossi dai,
senza togliere la buccia, in acqua salata per 30 minuti. Pelare i pomodori e
tagliarli grossolanamente e metterli a cuocere per 5 minuti in una padella
con olio , paprica dolce, cumino, aglio, succo di limone e sale.
Quando le melanzane sono quasi cotte, lasciarle sgocciolare, passarle per
togliere l'acqua in eccesso e aggiungerle ai pomodori. Schiacciare bene il
tutto e mettere sul fuoco basso per 15-20 minuti sempre mescolando, finche
tutta l'acqua non sarą evaporata. Aggiungere succo di limone.
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