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Spalla di agnello 1,5 Kg circa, Cipolle 3, Uvetta 150 g, Olio 1/2 bicchiere,
Zucchero 1 cucchiaino, Canella 1/2 cucchiaino, Pepe 1/2 cucchiaino, Sale.
Far rosolare a fuoco lento in una pentola (possibilmente Tagine) le cipolle
tagliate a rondelle, aggiungere la spalla tagliata a pezzi, quindi l'olio e
il pepe.
Quando la cipolla ha preso colore, aggiungere due bicchieri d'acqua, coprire
la pentola e lasciar cuocere per 30 min.
Verificare la cottura con la punta di un coltello e aggiungere l'uvetta, la
cannella e lo zucchero.
Lasciar cuocere a fuoco lento per 25 min e, poi, travasare la carne in un
piatto mettendola in forno gią caldo (190/200 C°) per 15 min. Servite
caldo.
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