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4 cipolle, 100 g di nocciole sgusciate, 50 g di pinoli, farina di frumento,
5 cucchiai d'olio, 4 cucchiai di prezzemolo tritato finemente, sale e pepe
nero.
Sbucciate le cipolle e affettatele molto sottilmente; versate l'olio in una
casseruola, scaldatelo appena e versatevi le cipolle, lasciandole quindi
appassire a fuoco assai moderato. Quando sono diventate trasparenti,
aggiungeteci le nocciole e i pinoli tritati grossolanamente, alzate la
fiamma e lasciate rosolare il tutto per alcuni minuti. Coprite a filo con
dell'acqua, aggiungete il prezzemolo e lasciate sul fuoco ancora per 5
minuti, aggiustando di sale e insaporendo con del pepe macinato al momento.
Legate infine la salsa con un po' di farina e versatela in una salsiera da
portare in tavola insieme con del pesce fritto.
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