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130 g di noci sgusciate, 2 spicchi d'aglio, il succo di 2 limoni, 4 cucchiai
di tahin, 4 cucchiai di prezzemolo tritato, sale.
In un mortaio pestate le noci e l'aglio con un po' di sale, così da ridurre
le noci quasi del tutto in pasta. Poi aggiungete poco a poco il tahin e il
succo di limone, mescolando con molta cura in modo da amalgamare
adeguatamente gli ingredienti. Da ultimo incorporate il prezzemolo tritato.
Servite la crema con del pesce al forno o come accompagnamento a insalate o
verdure bollite.
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