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100 g di mandorle sgusciate, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di mollica di
pane, il succo di 2 limoni, 2 cucchiai di brodo vegetale, sale.
Anzitutto spellate le mandorle e poi pestatele in un mortaio assieme al pane
e agli spicchi d'aglio mondati. Ricavate una pasta di consistenza omogenea,
unitevi il succo di limone e, non smettendo di pestare, allungatela con il
brodo, così da ottenere una salsa sufficientemente liquida. Infine salatela
e versatela in una ciotola. Servitela come condimento a ogni tipo di verdura
cruda o cotta, ma anche per accompagnare della carne d'agnello arrostita.
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