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Lenticchie 500 g, Cipolla 1 media, Pomodoro 1 grosso, Patate 2 medie, Carote
2 grosse, Prezzemolo 1 mazzetto, Spicchi d'aglio 2, Dado vegetale 1, Olio
d'oliva, Pepe, Sale
Affettare finemente la cipolla. Farla rosolare con l' olio d'oliva insieme
agli spicchi d'aglio, possibilmente in un tegame di terracotta. Aggiungere
le lenticchie ben scolate, messe in ammollo per circa 15 minuti, il pomodoro
pelato e tagliato a cubetti, dado, pepe macinato e sale. Coprire con un
litro e mezzo di acqua e chiudere il tegame.
Portare lentamente ad ebollizione per circa 10 minuti, quindi aggiungere
patate e carote tagliate a dadini. Lasciare cuocere finché le verdure siano
tenere.
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