|
250 g di burghul a grana grossa, 250 g di carne magra d'agnello, 60 g di
ceci secchi, 2 cipolle medie, 3 cucchiai di olio, ½ cucchiaino di cannella,
sale e pepe.
Per accompagnare: yogurt naturale.
Dopo averli lavati, lasciate i ceci a bagno in acqua fredda per 24 ore. Poi
sbucciate le cipolle, affettatele e soffriggetele in una casseruola con
l'olio sinché siano ben dorate. A quel punto unitevi la carne tagliata a
cubetti e fatela rosolare su tutti i lati. Quando la carne risulterà
adeguatamente rosolata, scolate bene i ceci e versateli nella casseruola,
copriteli con una quantità d'acqua che li superi di un paio di dita,
insaporite con del pepe, incoperchiate e lasciate sobbollire dolcemente sino
a che la carne e i ceci risultino ben teneri. Allora unite il burghul, del
sale e fatelo cuocere sinché sia morbido, aggiungendo dell'acqua calda se
il composto tendesse ad asciugare troppo. Infine spolverizzate con la
cannella e portate in tavola dello yogurt naturale, servito a parte.
|
