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150 g di burghul a grana fine, 150 g di lenticchie secche, 2 cipolle medie,
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale.
Lavate le lenticchie e lasciatele in ammollo nell'acqua fredda per 12 ore.
Trascorso questo tempo, scolatele e mettetele a cuocere in una casseruola
con una quantità d'acqua che equivalga a una volta e mezza il loro volume.
Dopo aver portato ad ebolizzione, proseguite la cottura a fuoco molto
moderato e, quando le lenticchie saranno quasi cotte, aggiungete il burghul,
mescolando il tutto. Aggiungete ancora l'acqua necessaria a coprire, salate
e incoperchiate. Quando tutto è cotto al puntogiusto, dopo circa 20 minuti
di cottura a fiamma molto delicata, togliete dal fuoco e lasciate riposare
senza coperchio. Nel frattempo mettete l'olio a scaldare in una padella e
aggiungetevi le cipolle Sbucciate e affettate. Rigiratele di frequente su un
fuoco allegro e, quando hanno preso colore, rovesciatele nella casseruola in
cui avete cotto le lenticchie e il burghul, mescolate bene e portate in
tavola.
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