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250 g di burghul a grana fine, 150 g di fagioli secchi, 5 cipolle bianche, 1
peperone verde, 1 pomodoro maturo, 1 spicchio d'aglio, 5 cucchiai di olio,
½ cucchiaino di timo, sale.
Lavate i fagioli e lasciateli in ammollo nell'acqua per 12 ore, poi
scolateli e cuoceteli in una casseruola con dell'altra acqua, a fiamma
moderata. Quando saranno cotti, toglieteli dal fuoco. Sbucciate le cipolle e
affettatele; pulite, lavate, asciugate e tagliate a striscioline il
peperone. Versate le verdure in una casseruola, aggiungetevi l'olio e fatele
soffriggere. Quando le verdure saranno dorate, unitevi il burghul, del sale,
il timo e lasciate rosolare il tutto per qualche minuto. A quel punto
aggiungete il pomodoro pelato e tagliato a pezzettini, i fagioli piuttosto
brodosi, l'aglio sbucciato e 172 litro d'acqua. Infine coprite con un
coperchio e lasciate insaporire per una ventina di minuti a fuoco molto
moderato prima di servire.
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